糖葫芦，北方人毫不陌生，到了寒冷的冬天，火红的糖葫芦成了孩子们最爱的零食。当看到一只用稻草扎成的棒子上插着十几只漂亮的糖葫芦时，不少人的口水都忍不住流出来。如今的糖葫芦也是花样百出，除了最常见的山楂，还有草莓、猕猴桃、橘子等，用晶莹剔透的糖裹满，看着就觉得甜蜜。
而单说最简单的山楂糖葫芦，人们也巧做文章。比如说在山楂里夹入糯米，山楂清脆酸甜，糯米柔软绵香，糯米中和了山楂的酸甜，吃起来口感多样，味道丰富。比如说在剖开山楂夹入核桃，核桃的质地脆，拥有坚果的香气，和山楂的果香混合在一起，格外诱人。比如说压扁的冰糖葫芦，没有核，裹上的糖更多，吃起来少了几丝酸味，多了糖壳的甜味和清脆。
但不少售卖糖葫芦和制作糖葫芦的懂行人表示，不要去买这种压扁的糖葫芦。虽然这种糖葫芦看着好看，吃起来好吃，但它的制作过程可没那么好。有人甚至悄悄说过，这些压扁的糖葫芦是用脚踩出来的。那么，这些扁扁的山楂糖葫芦到底是怎么做成的呢？
实际上，有很多压扁的山楂糖葫芦，用到的材料都是山楂二级果。这种二级果，指的是山楂不够圆润，或是被虫蛀了，或是有小黑点了，或是即将烂掉了。将山楂坏掉的部分去除，然后把山楂压成薄薄一片，裹上糖浆后，就不容易看出山楂原来的模样，由于甜味更足，所以人们吃不出山楂是否是一级果。
在懂行人的眼里，冰糖葫芦大概分成两类，第一类是山楂挖出内核，然后裹上糖，第二类是压扁的山楂裹上糖。第一类糖葫芦显然是最好的，因为山楂要选择果型浑圆饱满，颜色鲜红，不能有烂的也不能有伤，做出的糖葫芦才有卖相，一眼就能看出好坏。
二类糖葫芦用的材料，通常是烂掉的山楂。这些烂掉的山楂会先去掉坏了的部分，然后上锅蒸熟，让果肉变得柔软，然后用刀背或是其他硬物，将山楂压扁。这种压扁的山楂可以最大程度把山楂材料利用起来，省下不少成本。如果全做第一类山楂糖葫芦，在选材这一步就要丢掉不少山楂。
最让人无奈的是，现在很多人喜欢吃压扁的山楂糖葫芦。因为扁的糖葫芦更方便入口咀嚼，不用大张嘴咬着吃。而且扁的糖葫芦吃起来不容易掉，圆滚滚的山楂总是在咬开后不小心从另一边掉下去，对嘴小牙口不好的人来说不太友好。再加上压扁的山楂糖葫芦和糖浆的接触面积更大，吃起来更甜，因此收获了不少吃货的芳心。
更有一些压扁的山楂糖葫芦，撒上白芝麻，因为糖葫芦有扁平的面，白芝麻能够附着在糖葫芦上，吃起来更香更美味。因此这种压扁的糖葫芦有时候比滚圆的整颗糖葫芦还要受欢迎。当然了，每个人有不同的喜好，想吃哪种糖葫芦还是掌握在吃货自己手中。
声明：本文内容整理自网络，观点仅代表原作者本人，投稿号仅提供信息发布服务。如有侵权，请联系管理员。
