27道推荐经典菜品，美味又营养，大人小孩都爱吃思绪万千，味觉体味，食之自然，细嚼慢咽，回味醇厚，魅力非凡。吃是一种幸福，品尝是一种享受，透明的墨香感受着文字中的辣、咸、甜，也是一种幸福。能吃的人，得到暖胃的快感；能吃的人，才会安心。细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的营养需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，为美好生活加油每一天！
酸辣白菜
材料：白菜1/2粒，油盐适量，姜2片，蒜2瓣，花椒20粒，干辣椒10条，生抽1汤匙，米醋1汤匙，
练习：
1.白菜洗净，叶切掉备用，白菜叶可用来做汤或其他菜肴
2.将卷心菜竖着对半切开，刀倾斜45度角，将卷心菜切块
3.剩下的白菜根据样品就好。把干辣椒的茎切掉，去掉种子，切成两半。姜切末蒜片
4.锅中油烧热，放入花椒粒用小火炒，花椒粒炒至微焦，捞出花椒粒，加入姜末、蒜片、干辣椒段炒香
5.加入卷心菜片翻炒2-3分钟，直到卷心菜片稍微变软
6、倒入酱油、盐、米醋、盐，大火翻炒均匀，关火装盘
金针胡萝卜
材料：胡萝卜半根、金针菇1小把、干辣椒适量、蒜头5粒、豆瓣酱1汤匙、红葱头1根、盐1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙酱汁、少量水和适量食用油
【原料】
1.将所有材料洗净，金针菇切去根部，洗净切细丝，红萝卜切丝，干辣椒和蒜头剁碎，红葱头切成楔形。
2、锅内放入适量水，水烧开后，加入1勺盐，加入胡萝卜末和金针菇，煮约2分钟，煮沸后捞出沥干水分。
3.烧热炒锅，锅内放入适量油，加入蒜末和辣椒末，用小火慢炒，再加入1勺豆瓣酱炒至红油。
4、红油炸好后加入2勺生抽+少许盐+1勺蚝油+少许水，烧开后起锅。
5.将煮熟的材料撒在红萝卜和金针菇上，撒上葱花，搅拌均匀即可食用。
泡菜鸡腿
配料表：鸡腿、热小米、泡椒、泡椒汁、大蒜、白糖、盐、鸡精、生抽、香油、姜、醋、料酒、煮凉白练习：
1、鸡腿去指甲，对半切开；
2、锅中水烧开，将鸡腿放入锅中过冷水，加入生姜和料酒去腥焯水，焯好的鸡腿用冷水洗净沥干；
3.将鸡腿放回冷水锅中煮至筷子能扎透。煮好后沥干水洗半小时，放入冰箱冷藏；
4、辣小米、大蒜、姜切末；
5、碗中加入盐、糖、醋、生抽、泡椒、泡椒汁、香油、小米椒、凉白、姜一小块，搅拌均匀；
6、最后倒入冷却好的鸡腿，摇匀后冷藏一夜。有时间的话，多摇晃一下，让每只鸡腿入味均匀。
豆干红烧排骨
[原料]
豆干、排骨、盐、酱油、蚝油、蒜蓉
【脚步】
1、豆子洗净晾干备用，排骨焯水沥干备用。
2、锅内加油，将排骨炒香，加入酱油、蚝油、盐调味。
3、倒入豆干翻炒，将豆干焗排骨舀入油锅中，加入适量的水。
4.大火烧开后放入蒜头，盖上锅盖小火炖45分钟。
发霉的炒腰子花
材料：猪里脊2条，霉菌适量，青椒1个，红椒1个，大葱1个，姜8片，大蒜适量，料酒1勺，白醋1勺，酱油4勺、糖1汤匙、盐少许、生粉1汤匙
练习
1.猪里脊对半切开，洗净内容物，加白酒和盐搓洗，切花半小时换水几次。
2、烧一锅开水，木耳焯水备用。然后用同一锅水把猪里脊烫一下，捞起，加入调料腌10分钟。
3.热锅加油，加入蒜末和姜片爆香，再加入腰花炒至变色，装盘备用。黑木耳炒香，淋上酱油拌匀，盖上锅盖焖片刻，加入葱花，再拌入腰花翻炒两下即可。
青椒牛肉炒
配料表：牛肉、灯笼椒、红辣椒、大蒜、姜末、洋葱、蚝油、红薯粉；
练习
1、牛肉切块（切记“牛羊猪竖切”），倒入少许酱油和少许水，加入姜末和蒜末，拌入红薯粉，腌制约半小时钟;灯笼椒切块，红辣椒切片；
2、油锅烧热（可以多加一点），倒入腌好的牛肉快炒至变色，捞出备用；
3.上肉后，用余下的热油，加入蒜片、红葱头和红辣椒爆香，然后倒入辣椒翻炒约1分钟；
4、放入牛排翻炒片刻，加入少许水，最后加入蚝油翻炒5秒即可；
新鲜带鱼
配料：毛尾400克，植物油20克，香油5克，料酒10克，酱油3克，醋3克，白糖2克，番茄酱5克，4个生粉克、大葱4克、姜3克、白蒜5克
练习
1.葱、姜、蒜切碎；2、带鱼洗净，切块，加入葱姜末、酱油、料酒拌匀腌30分钟；
3、将淀粉放入碗中，加水调成湿淀粉；
4、炒锅倒入油烧热至80%热，放入鱼片煎至两面金黄，捞出检查油；
5、炒锅烧热油，放入蒜末炒香，加入酱汁、精盐、糖、醋和少许水烧开；
6.用水淀粉勾芡，放入鱼片翻炒均匀，待汁液浓稠时，淋入香油。
陈皮排骨
配料：猪排500克，色拉油适量，盐适量，糖糖适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，陈皮50克，水适量
练习：
1、新鲜排骨500克，陈皮50克
2.排骨用冷水泡一下，去血水
3.排骨洗净沥干
4.油锅炸姜片
5.加入排骨翻炒至微黄
6.加入没过排骨的料酒、生抽、老抽、糖糖和陈皮，大火烧开后转小火炖约1小时
7、排骨软烂后，加盐，用大火收汁
清炒竹片肉
材料：猪肉1小块，芦笋1小把，胡萝卜半根，荸荠4颗，豆瓣酱2汤匙，酱油1汤匙，白糖少许
练习
1、芦笋去老根洗净，荸荠切片，锅中水烧开，加入少许油和盐，将芦笋和荸荠放入水中略煮，倒出冷水待用；猪肉切片
2.锅里放少许油，烧热，放入肉片翻炒变色，加入胡萝卜片稍微翻炒，加2汤匙豆瓣酱一起翻炒
3.加入荸荠和芦笋继续翻炒，加入酱油和少许糖煮熟
咖喱土豆鸡块
1.土豆去皮，切成小块。
2、鸡腿切成小块，用少许盐和料酒腌15分钟。
3、锅内放适量油烧热，放入鸡腿翻炒至变色。
4.加入土豆块继续翻炒。
5、加少许酱油调味。
6.锅内倒入清水，没过土豆块和鸡块。
清熟丸子
1、将肉洗净，磨成肉馅。
2、将葱末和姜末切碎放入馅料中。
3.打一个鸡蛋，加入所有辅料。
4.锅中烧开热水，准备丸子。
5、馅料搅拌均匀后，准备做丸子。
6、左手捏丸子，捏紧虎口附近的肉馅，右手拉出圆形放入锅中。
7、把所有的肉馅拉出来，搓成大小相等的球。烹饪后，您必须等待一段时间才能完全煮熟。
8.等锅烧开的时候，把黄瓜切片。
9.几分钟后，倒入黄瓜，再放一分钟，关火。
豆烧茄子
材料：茄子200克（紫皮长条）、鹰嘴豆200克、蒜头2瓣、干辣椒5条、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油少许、水少许
练习1、茄子洗净切长条，用水泡一会捞出待用；豆角洗净去老排骨切长段，干辣椒切小段，蒜拍碎切块
2、锅内倒入适量油，油温70%热，下茄子煎至软，捞出检查油
3.将豆子放入锅中煎至表皮起皱，捞出检查油
4.煎锅留少许底油，加入蒜茸和干辣椒爆香，加入茄子和豆角翻炒
5、加入生抽、蚝油和少许水，翻炒均匀，盖上锅盖小火炖至汤汁浓稠！
脆皮小黄鱼
配料：小黄酥4个，面粉200克；1汤匙玉米淀粉；0.5克泡打粉；60-70克水；五香粉1克；1茶匙盐；料酒；姜;洋葱
1.黄花鱼去内脏和头，冲洗干净
2、葱切丝，姜切丝。用一茶匙盐和一茶匙料酒把整个鱼身都摊开，放姜葱腌半小时以上
3.拌面：将一汤匙面粉、一汤匙生粉、五香粉和小苏打放入碗中，边加水边搅拌至没有面粉颗粒为止
4.将腌制好的小黄鱼放入炸好的面糊中，两面均匀裹上面糊
5.锅里倒入油，烧热至70%~80%热，将裹好面糊的小黄鱼放入锅中，改用小火慢煎一分钟左右，然后一条一条的煎熟捞出他们出来了
6.锅中油大火烧热，放入第一次炸好的小黄鱼，炸约20秒至鱼肉呈金黄色，立即捞出放在垫有厨房纸的盘子里.
新疆壶鱼
材料：黑鱼一条，油适量，盐适量，葱花适量，大蒜适量，姜片适量，辣椒适量，醋适量、料酒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量
练习
1洋葱切片，蒜去皮，小灯笼椒切小块，姜切片
2将姜片放入鱼中，用盐、料酒、葱和生抽拌匀腌5小时备用。将花椒放入热锅中用冷油炒熟
3将蒜头和葱段炒香，然后加入水、盐和醋
4把鱼片用大火烧开，加入一勺郫县豆瓣酱
5个小辣椒，放中火煮20分钟
6从锅和盘子
黑木耳炒黄花菜
配料：黑霉、黄花菜、味全高鲜、食盐、水淀粉。
练习：
1、木耳用温水泡发，黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净。
2.将模具撕成碎片；将黄花菜挤出水分并切成厘米。
3.把锅放在火上，把油烧热。
4.倒入木耳和黄花菜翻炒均匀。
5、加入适量味全高鲜，开中火。
6.加入精盐煮至木耳和黄花菜软烂入味。
7.用淀粉勾芡米饭，出锅上桌。
麻辣六十
原料：花甲1000g、青椒、韭菜、食用油、酱油、花椒、香辛料、葱、姜、蒜、豆瓣酱
练习1、将买来的六十用盐水浸泡1小时，让其吐出所有污泥，冲洗两遍，待污泥吐出后沥干。大蒜切碎，姜切碎，葱切碎，去籽，青椒切碎。
2.把花椒和姜片放入冷水中煮沸，加入适量料酒，煮沸后撇去浮沫，煮约2分钟至花椒全部开出。
3、六十多洗几遍，去肉壳，洗净晾干待用。将香料、葱、姜、蒜放入热油锅中炒香，加入少许豆瓣酱炒香。
4.翻炒六十，加少许料酒，生抽加适量盐。搅拌均匀，然后加入青椒和韭菜炒至生，装盘上桌。
三酱炖
材料：鸡翅1000克，胡萝卜200克，土豆200克，洋葱200克，油适量，姜片适量，蚝油1杯，可乐1杯，红酒1杯
练习：
1.准备好所用的食材。将鸡翅洗净，用清水浸泡半小时，以浸泡血水。
2.将电炉上的洋葱、土豆和胡萝卜切碎。沥干水分后，将鸡翅切片，更入味。准备可乐、红酒和蚝油。
3、锅中倒入少量油，放入姜片，将带皮的鸡翅放入锅中，用小火煎至两面金黄。
4、倒入三汁，盖上鸡翅，加入洋葱、土豆和胡萝卜，盖上锅盖焖10分钟
青椒炒猪肉
原料：青椒1个、红辣椒半个、洋葱半个、猪肉200克、郫县豆瓣20克、花椒粉1克、淀粉10克、白糖5克、盐2克、菜籽油40克
练习：
1、将青椒、红椒、洋葱洗净切丝备用。
2、准备一个容易搅拌的大碗，将肉丝放入碗中，一次性加入肉丝、郫县豆瓣、花椒粉、淀粉、糖等调料。
3、用筷子把肉丝和调料拌匀，腌一会。
4、在腌制肉丝的同时，将青辣椒片、红辣椒片、洋葱片等放入锅中煮至生。不要煮过头，煮过头了味道就不对了。
5.搅拌均匀，然后加入少许盐搅拌均匀。
6、冷锅下油，烧热。如果用手在热油上行走，可以明显感觉到油温升高，油是热的。
7、热油，大火，倒入肉丝翻炒。
8.肉丝烤好后，用锅铲将肉丝的一侧铲起，让油最大限度地流到锅底。
9.加入青辣椒片、红辣椒片和洋葱片，在锅底的油中翻炒。
10.用抹刀把肉丝舀到青椒、红椒和洋葱上，用文火炖20秒，确保蔬菜熟透入味。
11.从烤箱中取出并立即食用。
12、清爽宜人、不油腻的美味。
茶树菇五花肉
主料：五花肉；茶树菇；小菜;青椒;香料;姜;蒜;干辣椒；酱油;咸;鸡精；油
练习
1.五花肉切片，姜蒜切碎，青椒切丝，茶树菇提前泡水。2、热锅烧热油，放入五花肉炒至微焦，加入生抽翻炒，待油待用，捞出五花肉备用。
3、锅内倒入另一份油，油热后加入姜、蒜、干辣椒炒香。
4.然后加入茶树菇和盐翻炒。茶树菇需要烤久一点。茶树菇是泡过水的，里面有水分，所以要把水烘干。
5、待茶树菇快熟时，加入五花肉、青椒丝和鸡汁翻炒约2分钟，即可上桌。
肥黄瓜腐竹
做法1.把豆腐竹掰成大块，泡在一碗水里。
2、把泡好的豆腐干挤出来，用刀切成小块。
3、黄瓜洗净，胡萝卜半根左右，喜欢的可以多加。
4.把豆腐竹的菱形部分对上，黄瓜也会被切成菱形。
5、加盐、生抽、醋、少许糖和味精调味拌匀。
6.将干辣椒切成楔形，与花椒一起放在凉菜上。锅内倒入少许油，烧热至90%左右，冒白烟起锅，淋在干辣椒和花椒上，拌匀后撒少许黑芝麻装饰。
萝卜炖牛肉
材料：牛腩500克、白萝卜1个、生姜1片、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、盐2克、青辣椒1个、植物油2汤匙。
练习：
1、准备材料：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切片，干辣椒切瓣。
2.将牛腩对着麻将大小的条纹切开；将牛腩放入平底锅中过冷水，放入姜片，煮沸血水后捞出。
3、焯好的牛腩放入瓦煲中，倒入足量的水，放入姜片，大火煮，小火煮1小时，高压煮25分钟；然后取出煮熟的牛腩，晾干，保留牛汤备用。
4、锅内放植物油，将肉翻炒片刻；放入姜丝、干辣椒、八角、月桂叶炒香。
5、加入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；然后加入萝卜翻炒一下。
6.倒入炖好的牛腩汤，加糖，大火烧开后转小火炖50分钟；50分钟后加入青辣椒。
7、置火上，边收汁边搅拌；汁浓稠后加盐，以改善口感。
腐竹红烧肉
材料：腐竹250克，五花肉500克，油3汤匙，盐5克，葱1瓣，姜3片，蒜瓣2瓣，花椒10粒，八角2粒，料酒1汤匙，白糖1汤匙，干辣椒2条、酱油1汤匙
练习：
1.腐竹洗净切块，用冷水浸泡。五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
2、将五花肉放入锅内冷水下，大火烧开，捞出浮沫，捞出五花肉过水。
3、起锅，油烧热，加入白砂糖炒至糖色，待白砂糖形成密密麻麻的小泡泡，颜色变深时，放入五花肉炒至上色。4.加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。加入热水，盖过肉，倒入料酒和酱油，用大火煮沸，然后转小火炖40-50分钟。
5.时间到了，加入腐竹和盐再煮5分钟~
炖豆腐
材料：老豆腐1块、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、姜、蒜、干辣椒、洋葱适量
练习
1、豆腐一块用水泡一下，然后切块；姜、蒜、洋葱切碎，干辣椒切小段。
2.锅中油烧热，放入豆腐炒至金黄色；营销;将两面煎至金黄色
3.豆腐捞出，放入姜、蒜、干辣椒下油炸香；加入老抽、生抽、耗油和糖；加入半碗水烧开，转中火煮至汤汁收干。
4、加少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可食用。
清蒸鲳鱼
材料：鲳鱼2条、葱1根、姜5片、蒜2瓣、蒸鱼酱油2勺、料酒2勺、生抽1勺
练习：
1.鲳鱼去内脏，洗净，用刀在表面划几刀，盛入盘中，淋上2勺料酒。
2.铺上姜末、蒜末和葱段，放入蒸锅。
3、蒸10分钟后关火。时间根据鱼的大小而定。这种鱼小的时候要煮10分钟。大鱼15-20分钟。快完成时，加入大葱。
4、取一锅热油，烧热。
5、蒸好后倒入一勺生抽，2勺蒸鱼腿汁，最后烧热油起锅。
京酱肉糜
练习
1、将葱、姜洗净，切条。将一半的红葱头放在盘子中央。猪里脊肉切条，放入碗中，加入料酒、精盐、味精拌匀，加入蛋清、淀粉调匀，磨碎。
2、锅中油烧热至30%热，将肉丝放入勺中撒上，捞出沥干油。
3、锅内加少许油，放入葱姜丝炒香，加入甜面酱炒香，倒入放油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽沾湿淀粉，翻炒均匀，装盘。
叉烧排骨
材料：排骨、叉烧、姜、葱、蒜、胡椒粉、蜂蜜、红酒、蚝油、盐
练习：
1、姜切片，葱切碎，蒜切碎，排骨切碎泡水去血水，捞出过水待用。
2.锅里放油，油温80%热时，放入姜片、葱花、蒜蓉爆香，然后移到带血的排骨上用中火炒，捞出检油供以后使用。
3.将油炸排骨放入腌制盘中，倒入红酒、叉烧、少许蜂蜜、蚝油，撒上盐和胡椒粉，拌匀，用保鲜袋密封，放入冰箱腌制一夜
4.第二天，将腌制好的排骨平铺在铺好铝箔纸的烤盘上。5.将烤盘放入烤箱，设定温度180度，烤30分钟（15分钟翻动一次），然后从烤箱中取出，放在烤盘上（吃的时候可以刷点木炭）。
黄瓜炒条
配料表：油条、牛奶黄瓜、海米、蒜头、酱油、陈醋、香油、糖
做法：1、将油条撕成方便食用的小块，放入沙拉碗中；
2、黄瓜洗净，拍散，切块；
3、黄瓜拌油条；
4、将大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许糖拌匀蒜汁；
5、油条和黄瓜加入蒜汁拌匀；
6.撒上一些海米粒，装盘即可。
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