做肉丸子需要什么材料才能有弹性(做肉丸的正确配方)

做肉丸子需要淀粉和鸡蛋才能有弹性。鸡蛋凝固之后会变硬,加入鸡蛋可以让肉丸子更有弹性,还可锁住肉汁和水分,使肉丸子营养更加丰富。而适当的淀粉同样可以锁住肉汁和水分,使肉丸具有弹性,增加口感。想让肉丸具有弹性,还可以选择搅打肉丸,使肉…

肉丸子需要淀粉和鸡蛋才能有弹性。鸡蛋凝固之后会变硬,加入鸡蛋可以让肉丸子更有弹性,还可锁住肉汁和水分,使肉丸子营养更加丰富。而适当的淀粉同样可以锁住肉汁和水分,使肉丸具有弹性,增加口感。

想让肉丸具有弹性,还可以选择搅打肉丸,使肉丸上劲的方法。在肉馅中加入花椒水,顺着一个方向搅拌,上劲后放入冰箱冷藏,也可以使肉丸更具弹性。

肉圆既是一道常菜,饮宴也不可缺,主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”,尤其适合喜宴,如以鱼、肉两圆混合上席,更有成双、有余的吉兆。

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