鹌鹑蛋怎么做好吃,火遍全网的鹌鹑蛋做法

火遍全网的鹌鹑蛋做法,一煮一腌入味好吃,贴秋膘补充营养不上火

已经过了立秋节气,又到了“贴秋膘”的时候,立秋后为啥要贴秋膘呢?

著名作家汪曾祺在《贴秋膘》中写:人到夏天,没有什么胃口,饭食清淡简单,芝麻酱面(过水,抓一把黄瓜丝,浇点花椒油);烙两张葱花饼,熬点绿豆稀粥……两三个月下来,体重大都要减少一点。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿补偿夏天的损失,北方人谓之“贴秋膘”。

按理说贴秋膘是有一定道理的,夏季炎热人们吃不香睡不好,体重难免下降,等过了立秋天气逐渐凉爽,胃口大开,就想吃点好的,补偿苦夏造成的身体亏虚。另外秋天过后是寒冷的冬天,应对严寒身体会需要更大的消耗,秋天补一补储存足够的营养好过冬。

不过现代人夏天大多待在空调房里,该吃吃该喝喝,漫漫长夏过去不见得有所清瘦,再隔三岔五来点羊肉串、小龙虾等这些夜宵,有的还会胖上那么几斤,所以咱们“贴秋膘”还是要注意,别吃太多过于油腻滋补的食物,注重营养更合适。

“贴秋膘”除了适当吃点肉外,建议大家多吃一些不那么容易长肉的食物,比如鹌鹑蛋就是不错的选择。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,别看个头小小的,但营养价值高过鸡蛋,蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等含量丰富,有很好的益气补血、强筋壮骨、健脑护眼等作用。

鹌鹑蛋大多煮熟直接吃,寡淡无味,最近有个火遍全网的鹌鹑蛋做法,很多美食博主都在做,我也尝试了一下,一煮一腌很简单,却是非常入味,不油不腻鲜香美味,实乃贴秋膘首选,补充营养不上火,还解馋。

【韩式腌鹌鹑蛋】

所用食材:鹌鹑蛋,洋葱

所用调料:盐,生抽,蚝油,老抽,葱姜蒜,小米

制作步骤

1、购买鹌鹑蛋的时候,要挑选外壳呈灰白色,有紫褐色斑纹的,色泽鲜亮有光泽,轻轻摇动一下没有声音的,就是新鲜的鹌鹑蛋,先把鹌鹑蛋清洗干净。

2、小锅中加适量清水放入鹌鹑蛋,水烧开后中火煮4~5分钟,捞出用冷水浸泡一会。

3、经过冷水浸泡的鹌鹑蛋,用手按压一下,鹌鹑蛋皮就碎了,很容易将皮剥掉,依次把所有的鹌鹑蛋都处理好,用刀在表面划上两下以便更容易入味。

4、准备点葱姜蒜、小米椒切碎,还要加一些切碎的洋葱,很是提味,这个不要省略。

5、大碗中加入葱姜蒜末、洋葱碎、小米椒,加生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1.5汤匙,盐1小勺,再加一些凉开水搅拌均匀,这个料汁要略咸一点,浸泡后的鹌鹑蛋才能入味。

6、把剥好的鹌鹑蛋放入调料汁中,浸泡腌制2个小时以上就可以吃了,没有放一滴油,不油不腻鲜香入味敲好吃。

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