松花蛋是由碱性物质浸泡使蛋体凝固成胶体状而制成，其含水量约为70%。松花蛋若经冷冻，水分会逐渐结冰。待拿出来吃时，冰逐渐融化，其胶状体会变成蜂窝状，不但改变了松花蛋原有的风味，也降低了食用价值。低温还会影响松花蛋的色泽，容易使松花蛋变成黄色。如果家中有吃不完的松花蛋，可放在塑料袋内密封保存，一般可保存3个月左右而风味不变除了松花蛋之外，下列食品也最好不要放入冰箱保存:
国绿叶菜:为绿叶菜中含有较多的硝酸盐，虽然硝酸盐本身没有毒，但储藏一段时间后、由于酶和细菌的作用，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒的物质，是导致胃癌的重要因素之一。所以绿叶菜最好不要在冰箱久存。
2 西红柿、黄瓜:将西红柿、黄瓜放入冰箱存放，其表皮会呈现水浸状态，从而失去它们特有的风味，乃至变质腐败，不能食用。
3.发好的银耳:发好的银耳一次未用完。忌放在冰箱中冷冻。否则，解冻时易使银
耳碎不成形，并造成营养成分大量流失。
可用冷水泡上放在冷藏室冷藏或放在凉爽的地方，注意常换水。也可滤去水分，使之风干再存放。
4 香蕉:香蕉不宜放在冰箱内存放，通常在12~13 即能保鲜，温度太低，反而会使它“感冒”。
5鲜荔枝:将鲜荔枝在0 的环境中放置一天，即会使表皮变黑、果肉变味。
6火龙果:火龙果一类的热带水果，适宜现买现吃。如需保存，应当存于阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤变质。
❽火腿:如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，同时脂肪析出，腿肉结块或松散，最后导致肉质变味。
牛奶:受冻后其脂肪成分会与水发生分离，解冻后蛋白质易沉淀、凝固而变质。
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