硝酸盐

松花蛋不要用冰箱保存 松花蛋是由碱性物质浸泡使蛋体凝固成胶体状而制成，其含水量约为70%。松花蛋若经冷冻，水分会逐渐结冰。待拿出来吃时，冰逐渐融化，其胶状体会变成蜂窝状，不但改变了松花蛋原有的风味，也降低了食用价值。低温还会影响松…