01红扒野鸡的做法:野鸡首先去毛从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。再野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净…
