挑选25道菜来分享。自制的味道好吃又不油腻。喜欢就试试吧。边观察，边思考，品尝后哽咽，食之自然，无声咀嚼，回味细腻，魅力非凡。吃美食是一种幸福，品尝是一种滋味，闻着文中透明墨汁的味道麻辣咸甜更是一种幸福。能吃者，得暖胃之乐；能吃的人，才会心安。”细细品味，深有感触！美食已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活有什么需要的是一日三餐，过着简单的每一天。我们都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天选择不同的餐点与大家分享，每天为美好生活加油！
清蒸鸡腿
1、鸡腿洗净，锅中加水烧开，鸡腿焯水，撇去浮沫，焯去血水，捞出过水待用。
2、葱、姜、蒜切段，香菜洗净切厘米段。
3、取一个小碗，放入15克淀粉，加少许水调匀。
4、锅中放入色拉油15克，油温至70%热，加入八角材料5克，花椒10克炒香。
5、再加入15克蚝油，将葱、姜、蒜炒香，加入1000克水烧开。
6、水烧开后加入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡精15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，5克胡椒粉放入焯好的鸡腿，小火煮15分钟。
7、鸡腿捞出，切块装盘。
8、锅里的汤用水淀粉勾芡，淋在鸡腿上。
千叶红烧小黄鱼
材料：黄瓜鱼、千叶豆腐、姜、蒜、洋葱
实践：
1.小黄锅去鳞去内脏，洗净放入料酒和盐腌15分钟。
2.千叶豆腐切小块，蒜切碎，姜切碎，香葱切碎。
3.鱼表面用少许淀粉腌制。
4.锅中油烧热，放入鱼，煎至两面金黄，转中火，加入姜、蒜、葱炒香。
5、边煮边下酒，加生抽、盐、糖和适量的水烧开，放入千叶豆腐，开中火煮至收汁，淋上香油即可。
干蒜苗（蒜苗）
组成蒜苗300g；香干的切片或切片；生抽；老抽;一勺糖
实践
将蒜苗切成片，将干蒜切成片。
平底锅放油，中火烧热，先加入香料干炒片刻，至表皮呈金黄色后，加入蒜苗一起炒香。
注意火候，不要开得太高，容易烫伤。用中火或小火将蒜苗炒至蒜苗被压时不那么硬。加入生抽、糖和少许老抽继续爆香。加入生抽后，很容易烧锅。翻炒片刻，如果太干，加少许水，盖上锅盖焖一分钟左右。蒜苗煮熟后会从锅里掉出来。一定不能太长，否则会变黄。
快手水煮牛肉
原料牛肉、生菜、葱、姜、蒜3片、大葱、花椒/老干妈/豆瓣酱/干辣椒
做法1.牛肉用生粉、料酒、少许酱油、少许盐、少许蛋清和姜粉调味，放入冰箱冷藏两小时
2.将生菜放在碗底
3.油烧热，加入洋葱、姜片和少许蒜末炒香。加入豆瓣酱，炒老干妈调味，加盐和酱油调味。加水烧开，水烧开后，迅速将腌制好的肉片放入锅中翻炒！看肉变色最多几十秒，关火倒入碗中！
4、肉片整齐的凹形排列，撒上蒜末、葱花、干辣椒，淋上一锅热辣椒油。
鸡蛋菠菜皮
材料：菠菜1把、鸡蛋1个、葱1根。盐适量，沙拉酱1汤匙，香油少许。
做法：1.将菠菜和葱洗净切片，备用。
2.鸡蛋打散，用少许油炸成蛋壳，然后切条，备用。
3.锅烧热，倒入适量油，加入洋葱炒香，加入菠菜和蛋壳继续拌匀，加入香料炒出香味
蒸偏鱼
材料：鱼片1条，鲜红辣椒2条，葱姜各适量，香菜适量
实践
1、新鲜的部分鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干；
2双面斜印单字花刀；
3用料酒、盐和白胡椒粉腌10分钟；
4将切好的姜葱放在盘子底部；
5将腌制好的鱼沥干，放入鱼盘中；
6、锅中烧开水，挤干后放入鱼盘中；大火蒸6分钟，关火蒸2分钟开锅；
7把鱼盘里的水沥干，把红辣椒末和香菜撒在鱼身上；
8热锅冷油，油热后加入酱油和少许热水烧开；
9浇在蒸好的鱼上。
香辣金针菇
材料：金针菇300g、油、盐、辣椒粉、生抽2勺、辣椒粉、辣椒粉
实践
1.将整颗金针菇从包装袋中取出，不用掰开，放在水龙头下冲洗干净
2.用刀切根
3.把水擦干备用
4.烧开一锅水，放入金针菇煮软
5.准备好香料，油，盐，胡椒粉，辣椒粉，生抽，辣椒粉拌匀当西兰花金针菇
6.焯水的金针菇沥干水分，装盘
7、淋上调好的酱汁
好吃的豆腐
配料表：嫩豆腐、虾仁、章鱼、冬笋、香菇、平菇、香菇、火腿、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉
实践：
1.将豆腐沾上面粉。2.用中火煎至两面金黄。
3、虾仁去皮留尾，干香菇泡发，洗净切块，香菇泡发，洗净去蒂掰成小块，香菇洗净切碎小块沥干水分，带鱼用十字刀切成片，火腿和冬笋切段。
4、葱、姜、蒜切碎。在一个酱汁碗里混合蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和水。
5.锅内放油烧热，加入葱、姜、蒜，用大火爆香，然后加入香菇、平菇、香菇、竹笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁烧开，调小火，倒入水和淀粉用大火煮至汤汁浓稠即可收汁。（注意炸的时候不要把豆腐弄碎）
黄瓜炒贻贝
配料表：贻贝、黄瓜、蒜茸、香菜、盐、糖、陈醋、酱油、香油
实践：
1.青口洗净，放入冷水锅中，大火煮开，捞出洗净。
2.将肉取出，洗净备用。
3、将黄瓜压碎，用手将黄瓜掰成小块。
4.将洗净的蛤蜊肉与黄瓜块混合，加入蒜末和香菜碎。
5、加入适量的盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀。
青椒炒肥肠
做法：1、姜、蒜、葱洗净切碎，干辣椒掰断，青椒去蒂去籽，洗净切块。切好处理好的香肠。锅置火上，烧热，倒入适量植物油烧热。
2.油锅烧热后转中火，将姜末、蒜末、葱末和干辣椒放入锅中爆香，然后放入肥肠翻炒，倒入适量料酒炒匀；加入青椒，转大火。炒;加入适量生抽、盐继续翻炒均匀，关火起锅。
炒豆丝
原料：豆角250克，胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、油、盐。
实践：
1、将刀豆两边的筋撕掉；将胡萝卜切成细条；压大蒜，切成条状。
2、锅中烧开水，加入适量盐和几滴油，放入豆角稍煮至7-8熟。
3.将煮熟的豆子捞出，冲洗干净。
4.将煮熟的豆子切成细条。
5、锅内放适量油，放入蒜瓣翻炒。
6.不断搅拌，炒香，加入豆沙一起炒，不断搅拌。
7.加入磨碎的胡萝卜一起炒，不断搅拌。
8、一边翻炒，一边不断搅拌，直到胡萝卜丝稍微变软，然后倒入磨碎的豆子一起炒。
9、最后加入少量盐调味即可食用。
热腾腾的五花肉
材料：新鲜五花肉1块，豆瓣酱1汤匙，青椒1个，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生两汤匙油
做法：1.将五花肉去污去腥，将里面翻出来，用盐腌好后加入，在五花肉上撒上面粉，用清水洗净脏泥，煮开。盖上锅盖煮至把白肚脐皮拉出来，用冷水泡一下，用刀刮掉白肚脐上的泥土。用清水冲洗干净，入锅煮至熟，捞出切碎。2、锅内放油烧热，加入豆瓣酱炒香，加入葱、姜、蒜一起炒。出香味后，加入煮熟的肚皮翻炒。加少许盐，同时加入酱油。
3、加入青椒翻炒，出锅前加入鸡精
老醋菠菜
配料表：菠菜、花生米、蒜末、葱花、盐、鸡粉、醋、海鲜酱油、香油
实践：
1、将菠菜洗净，锅中烧开水，将菠菜焯水。
2.焯过水的菠菜沥干水分，切成片。
3、放入容器中，加入盐、鸡精、醋、酱油、香油、葱花、蒜末和米饭调味料。
4、锅里放油烧热，下花生米炒熟。将烤花生油倒在葱、大蒜、米饭和香料上，直到散发出香味。倒入花生，搅拌均匀。
5.将混合好的菠菜放在盘子里。
香菜羊肉
材料：羊肉2盒、洋葱半个、盐1茶匙、酱油少许、植物油1汤匙、孜然1茶匙、辣椒粉1茶匙。
实践：
1、平底锅用小火烧热，不放油，放入羊肉卷，快速反复翻炒。
2、不断翻炒，至羊肉熟透后捞出装盘。
3.将磨碎的洋葱放入盘中，加入孜然粉和一半的孜然籽。
4.搅拌均匀，腌制10分钟。
5、平底锅再次以中火烧热，加油烧热，加入剩余的孜然籽和蒜片，稍炒片刻，点生抽少许。
6.倒入腌好的洋葱和羊肉，快炒均匀。
7.最后加入辣椒粉和盐，边搅拌边炒匀即可食用
芹菜炒猪耳朵
原料：芹菜150克，猪耳朵250克，大蒜2瓣，红辣椒半个，油适量，酱油适量，盐适量。
实践：
1.原料，芹菜，猪耳朵（超市买切碎），红辣椒，大蒜
2.芹菜洗净，切成月牙形，去籽切碎红辣椒，去蒜切块
3.猪耳朵焯水
4.猪耳朵捞出沥干水分
5、热锅下油，将蒜头炒香，将芹菜炒几下
6.加入猪耳朵翻炒一会
7.加入红辣椒翻炒至红辣椒爆烂
8.加盐，加酱油，翻炒几下即可起锅
大蒜沙拉
材料：沙拉、生抽、香油、醋、香料
实践：
1.生菜去皮洗净，切成片。
2.将磨碎的沙拉用盐腌制5分钟。
3、用手搓几下，把水挤出来。
4.取一个小碗，加入生抽和香醋拌匀。
5.将调好的汁倒在磨碎的沙拉上。
6.锅里放油，加入花椒粒炒出香味。
7.在磨碎的沙拉上淋上油。
红烧菜心
做法1、将400克大白菜洗净，放在平板上待用。
2、黄瓜75克洗净切碎，与150克肉末一起放入碗中，加入8克花生油、4克盐、3克酱油和3克葱姜末拌匀出色地。3、将黄瓜碎和肉末均匀地盖在白菜上，用大火炖4-5分钟，捞出撒上4克葱花，淋上3克红烧鱼酱油和少许热花生油增强香气和服务。
豆腐烧牛肉
材料：豆腐400克，牛肉200克，小红椒2个，香菜适量，红油、豆瓣酱适量，生姜2片，大蒜1瓣，大葱一部分，盐适量、鸡精适量、料酒适量
实践：
1、牛肉洗净，用刀顺着纹理切成小块。
2.豆腐切小方块，放入沸水中焯一下，捞出沥干。
3、热锅烧热油，下姜蒜爆香，加入红油糊拌匀。
4.加入牛肉丁和红辣椒翻炒，不断搅拌，至半熟。加入大约半杯水，煮沸。
5.加入豆腐丁再次煮沸。
6、加入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花。
杏仁醋宫保虾仁
原料：虾球250克，烤杏仁片10克，糯米粉1500克，生粉1500克，特级面粉1500克。1、百味加香炸泡打粉400克，粉100克，白鹤面200克，干辣椒10克，大红袍3克，花椒10克，姜10克，蒜末10份，70粒川香宫保汁克、鲜辣美极炒酱50克、美极番茄辣椒酱、意大利黑醋200克、白糖180克、生抽20克、老抽10克
实践：
1.虾背切开，腌至基本香味，裹上粉炸至香脆，捞出。
2.锅内留油烧热，放入小料酱油和花椒炒香，加入香料和主料炒香。
3.出锅前，用鲜红的油勾芡盛入盘中，撒上烤杏仁片稍作装饰。
香辣蜗牛
配料表：田螺、干辣椒、花椒、西洋菜、泡姜、大蒜、泡椒、味精、白糖、
实践
1、田螺洗净后，捞出过滤水份。
2.锅内倒入油，放入花椒粒，炒香，捞出捞出。
3、油熟后倒入田螺，再加入姜、蒜、泡椒、西洋菜。
4、加盐、糖拌匀，加入香菜、干辣椒、红酒炒香，不断搅拌。
5、加水，没过田螺，中火煮熟，加入适量谷氨酸钠起锅。
豆花炒五花肉
原料：五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、鸡精、大蒜。
实践
1、五花肉洗净，放入锅中，加入冷水，煮至筷子能扎破，捞出，用冷水冲洗干净，切条，尽量切薄。
2、将豆腐竹对折成5厘米左右的长度，用温水浸泡，或者整根放下浸泡，然后用刀切开。
3.将大蒜压碎，蒜苗切成片。
4、锅烧热，放入五花肉炸至金黄，装盘，倒掉多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆香。
5、加入酱油、盐、鸡精和少许水，将切好的蒜放入锅中，盖上锅盖，关中火煮三分钟。6、打开锅盖，翻炒几下，装盘。
青椒烤脆骨
配料表：猪肉（软骨）、青红椒、蒜头、豆瓣酱、酱油、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒
实践：
1、先将酥脆的猪骨洗净，洗白，加入料酒、黑胡椒粉和少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；切碎大蒜；将青红椒洗净，切成小块；
2、将腌制好的肉放入锅中，加水，开大火，水开后转中火，煮10分钟，待肉基本熟后捞出待用；
3.把煮熟的肉放凉，然后切成中等厚薄的片，每片肉中间一定要有一片脆骨；
4.热锅放油。油热后，转小火，将蒜瓣炸至金黄色；加入切碎的肉，用小火炒，不断搅拌，直到肉稍微变色；加入青红椒，开大火继续煎至肉片表面呈金黄色，转小火，加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油和盐，拌匀。均匀上色，然后关火，你可以把它从锅里拿出来放在盘子里
回锅鳗肉
成份鳗鱼、二刀肉、葱、姜、花椒、色拉油、郫县豆瓣酱、永川大酱、甜面酱、料酒、味精、鸡精、糖、蒜苗、盐。
实践
1、锅中烧开水、葱、姜、胡椒粉少许，加入三刀肉300克，用大火煮至半熟，插入筷子出少许血水后捞出，切成刀背厚的薄片。
2、将200克鳗鱼片放入70-80℃的热水中快速焯一下，捞出备用。
3、锅内烧热80克色拉油，放入两刀肉片用大火炒，不断搅拌，至油吐出刚好卷成灯座状，放在一边锅，加入20克郫县豆瓣酱小火炒至吐出红油，拌入肉片和鳗鱼片炒匀，加入永川豆豉5克，甜面酱5克，继续炒匀，加入少许料酒防粘锅，五香精5克，鸡精5克，白糖3克，盐适量，放入蒜苗炒香。均匀地从锅里出来。
蘑菇配菠菜
做法：1、先将菠菜去根，用清水洗净漂洗，先将菠菜放入热水中，捞出沥干备用。
2.将海绵浸泡在温水中后，加入少许盐，以便于清洁。发好后最好切成几块，这样更容易入味。
3、大蒜切末切块备用，小米椒切末备用。
4.锅里放油烧热，放入大蒜和小米炒熟，再加入菠菜一起炒。
5.加入准备好的香菇翻炒至菠菜变软。
6.加点盐和香料，喜欢吃辣椒的可以加点。
腐竹菇鸡
材料：三只黄鸡四分之一、鲜香菇20克、腐竹20克（提前泡水）、豆瓣酱、姜、葱、料酒、香料步骤：1.准备时，用少许胡椒粉腌制鸡胸肉。将香菇洗净、晾干并切成片。将泡好的豆腐干挤干，切成3厘米长的段。姜切片，葱切碎
2.热锅放油，下鸡肉和姜片，姜爆香，鸡肉炒白，下香菇，炒至香菇变软，放入腐竹，豆瓣酱（可以放也可以不放，看自己口味）和适量的盐，拌匀；加入葱花和少许生抽，拌匀即可上桌！
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